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Generalidades: Los beneficios de la cáscara de papa

Generalmente cuando las consumimos tendemos a botar la cáscara, esta es de gran importancia ya que protege los nutrientes del tubérculo además cuenta con varias propiedades nutricionales que se pueden aprovechar para la salud.

Un 50% de la cáscara de patata está compuesta de polisacáridos, conocido por ser un tipo de fibra dietética. También es una fuente de hierro, calcio, manganeso, zinc y potasio, los cuales son beneficiosos para el bienestar general.

Las cáscaras de patatas tradicionalmente son utilizadas como remedios caseros para tratar ciertas enfermedades y diversos síntomas. Estas ofrecen una amplia variedad de beneficios medicinales que a continuación te mostramos:

Evita el estreñimiento

Al contener grandes cantidades de fibras dietéticas favorece el tracto gastrointestinal. Esto se debe a que ayudan a ralentizar la absorción de nutritentes otorgando la sensación de satisfacción. Además evita que se absorba material tóxico en el intestino e impide que se adhiera el colesterol malo. La protección que aporta las fibras ayuda a prevenir los cólicos y el cáncer gástrico.

Ayuda a curar heridas

Estudios han demostrado que utilizar las cáscaras de patatas en heridas o quemaduras ayudan a prevenir la pérdida de piel superficial. También evita que se desarrollen bacterias y hongos en las lesiones, todo gracias a la actividad antimicrobiana, ácido clorogénico, ácido cafeico y ácido gálico, los cuales son antioxidantes y bacteriostáticos naturales.

Previene el cáncer

Debido al alto contenido de fibras dietéticas que contiene, ayuda a bloquear la absorción de toxinas que pueden desarrollar cáncer en el intestino. La cáscara de patatas además tiene antioxidantes naturales que evitan la acción nociva de los radicales libres en el organismo.

Cuida el corazón

Gracias a las fibras dietéticas que posee ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo así las enfermedades cardiovasculares. Además contiene antioxidantes naturales que protegen al corazón del estrés oxidativo de los radicales libres.

Evita los cálculos renales

Las cáscaras de patatas posee un alto contenido de potasio, fósforo, almidón, calcio, hierro, azufre, alcalinas, cobre y vitamina C, los cuales conforman un conjunto ideal para prevenir y tratar los cálculos renales, ya que los ayuda a disolverse. Para utilizarlas se puede hervir o asar, siempre y cuando se levan muy bien antes de prepararlas.

Disminuye la presión arterial alta

Investigaciones han revelado que debido al alto contenido de potasio que posee la cáscara de patata ayuda a tratar la hipertensión, el reumatismo y otro trastorno. La mejor forma para utilizarla es haciendo un té con ellas.

Trata la diabetes

Al ingerir la fibra dietética que posee la cáscara de patata ayuda a controlar el proceso de absorción de la glucosa en el estómago y ralentiza el aumento de los niveles del azúcar en la sangre.

Fuente: Argenpapa

Argentina (Córdoba): El cinturón verde se transformó en una isla

En los últimos 25 años se redujo drásticamente el territorio de cultivos hortícolas en esta ciudad y sus proximidades. Las causas: el avance de la frontera urbana, la soja y la falta de agua para riego.

En los últimos 25 años, la pérdida de territorio de cultivo hortícola en Córdoba fue drástica. Las causas son variadas y están vinculadas a la venta de tierras –antes destinadas a quintas– para la construcción de barrios privados,countries , salones de fiesta o para el cultivo extensivo de soja. También, a la falta de un sistema efectivo de canales para 
riego.

“Ya no existe más el cinturón verde. Hoy se le llama la isla verde, porque quedó un pedazo solamente por mala proyección en el desarrollo urbano y por negocios inmobiliarios. Los funcionarios de la Municipalidad no vieron la importancia de esto, que es la agricultura periurbana”, dice el ingeniero agrónomo Kurt Wonko.

Desde la Agencia para el Desarrollo Económico de la Ciudad de Córdoba (Adec), que trabaja con entidades públicas y privadas, prefirieron no opinar sobre el asunto.

El cinturón verde es una zona en la periferia de la ciudad destinada a la actividad frutihortícola. En la zona norte, se producen hortalizas livianas, como verduras de hoja, berenjenas, tomates y chauchas. La zona sur se especializa en hortalizas pesadas como papas, zanahorias y batatas.

Un informe de la arquitecta Beatriz Giobellina (2014) sobre agricultura periurbana y el futuro del cinturón verde revela que en 1987 se explotaban 28.238 hectáreas en el cinturón verde (norte, sur y Chacra de la Merced). Más de la mitad (14.771 hectáreas) con cultivos de hortalizas. Había, además, 704 productores hortícolas. En 2009, se cultivaban 11 mil hectáreas y en 2012, 5.500. Hoy hay 245 quinteros, según datos de la Dirección de Ferias y Mercados del municipio de Córdoba.

Juan Perlo, presidente de la Asociación Productores Hortícolas de la Provincia de Córdoba (Aproduco), estima que la superficie productiva de hortícola liviana oscila, hoy, “entre los 1.500 y las dos mil hectáreas”. Y, asegura, tiende a achicarse.

Las causas 
del achique

Emprendimientos inmobiliarios. Desde que se instalaron las primeras urbanizaciones, comenzaron los problemas para el sector productivo, ya que no se pueden pulverizar los cultivos.

“El loteo de toda la parte sur del cinturón, donde se construyó, hizo que los productores quedaran cercados. Según la clase toxicológica de agroquímicos, debe haber como mínimo 500 metros entre la quinta y la zona urbanizada” dice Wonko.

En camino San Antonio y camino San Carlos queda poca tierra cultivable. Ya hay barrios pegados a las quintas. “Vienen las inmobiliarias y te dicen ‘este campo vale tantos millones de pesos’ y, si sabés administrar, tenés para dos o tres generaciones. Sacando verdurita, no”, grafica Perlo.

Según Aproduco, la mitad del total de la superficie destinada a cultivos hortícolas fue mutando a barrios cerrados y urbanizaciones entre los años 2000 y 2010. Otro 40 por ciento se utiliza para el cultivo de papa y zanahoria y sólo el 10 por ciento restante continúa produciendo verdura de hoja.

La ingeniera agrónoma Silvia Criado agrega que la cantidad de hectáreas productivas destinadas a la horticultura disminuyó, también, por el avance de la actividad sojera.

Falta de agua. Los quinteros de camino San Carlos aseguran que, desde hace tiempo, dejaron de recibir agua del lago San Roque ya que los canales fueron obstruidos por la construcción de los barrios cerrados. Sólo llega de un canal que proviene del dique Los Molinos.

“La cuenca del dique San 
Roque se construyó para brindar agua al cinturón verde de la ciudad de Córdoba. Hoy, por el incremento de la población, tiene prioridad el agua para consumo”, explica Wonko. Y agrega que las producciones intensivas requieren más agua y, sostiene, que es imposible sin riego.

“Algunos se han ido a la región metropolitana, que tiene agua subterránea cerca, aunque es muy costoso por el uso de la energía”, puntualiza.

Menos mano de obra

“Ahora, la oferta de mano de obra boliviana es bajísima. Y no tenés otra para reemplazarla. Los más viejos siguen estando, pero ya no hay gente nueva”, plantea Wonko.

Los bolivianos son los más requeridos por su conocimiento, su capacidad de trabajo, su prolijidad y su responsabilidad. “Se caracterizan por su cultura de trabajo y por su honestidad y cumplimiento. Últimamente, han disminuido las migraciones hacia la Argentina, por los fenómenos que se están viviendo en Bolivia”, subraya Oscar Sanjines Vargas, cónsul de Bolivia en Córdoba. Además, dice, las reformas sociales y agrarias del gobierno de Evo Morales han contribuido a este fenómeno.

Perlo coincide en que el gobierno de Evo propició mercados regionales, incentivó la producción primaria y hasta entregó tractores para los trabajadores. Con mejores condiciones de vida en Bolivia, cada vez emigran menos.

“La comunidad boliviana se fue achicando en la Argentina hasta llegar a lo que es hoy. Quedaron las familias con los hijos grandes, que no quieren volver a su país”, dice Perlo.

Productores de papas reclaman reciban un precio justo

Argentina: Reclaman que los productores de papas reciban un precio justo

El presidente de la Federación Nacional de Papa (FENAPP), Carlos Fernández, abogó para

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Canal navegable de mil kilómetros Córdoba

Canal navegable de mil kilómetros Córdoba

Argentina: Proponen un canal navegable de mil kilómetros para trasladar la producción de Córdoba

Nacería en Arroyito y desembocaría en un puerto de aguas profundas en Buenos Aires. Permitiría bajar seis veces el costo de un flete en camión. La inversión, menor a la de una autopista.

El Colegio de Ingenieros Civiles de Córdoba decidió reimpulsar un proyecto que podría ayudar a solucionar los problemas de infraestructura que atraviesa el país: la construcción de un canal navegable de mil kilómetros que serviría, por ejemplo, para trasladar la producción agropecuaria cordobesa hasta el mar para su posterior exportación.

El coordinador de la Comisión de Transporte del Colegio, Luis Braceras, es uno de los autores de esta propuesta formulada a mediados de los 90’ por profesores de la cátedra de

Consumir Papas

10 buenas razones para consumir papas

La Revista Wise Bread reivindica a la papa, que según señala en un artículo, injustamente “ha adquirido una mala reputación en la última década”. Y señala que “ya es hora de una reparación de la papa”.

El humilde tubérculo ha adquirido una mala reputación en la última década, y ya es hora para una reparación de las papas. Lo que antes era un vegetal amado, de repente se convirtió en la oveja negra de los vegetales. Que es una lástima, porque las papas son en realidad uno de los vegetales más saludables del planeta. En 2010, un hombre estaba decidido a restaurar la reputación de la papa. Chris Voigt, director ejecutivo de la Comisión de Papa del estado de Washington, sólo consumió papas durante dos meses. Los resultados fueron increíbles: Voigt bajó su colesterol, la presión arterial y perdió más de 20 kilos. Para demostrar aún más los méritos de la noble papa

Fiesta de la Papa 2016

Argentina: La semana próxima se larga la Fiesta de la Papa 2016 en Comandante Nicanor Otamendi

Como todos los años desde la década del 40 en Comandante Nicanor Otamendi se lleva a cabo la Fiesta Provincial de la Papa.

Información de Fiesta de la Papa
Fecha: del 17 al 20 de marzo de 2016

Lugar: Plaza Belgrano, Comandante Nicanor Otamendi

Entrada: Gratis

Cierre de la fiesta con Los Auténticos Decadentes.

Fiesta de Provincial de La Papa
Actividades de la Fiesta
La Fiesta Provincial de La Papa está formada por diferentes eventos donde se mezclan los shows y espectáculos artísticos de cada noche y elección de la reina con muestras agropecuarias, encuentro de productores y charlas sobre la actividad de los productores de papas.

El final de la Fiesta de la Papa es con animado desfile que recorre las calles del centro de Otamendi, con la reina elegida la noche anterior, además del acompañamiento

La historia de la papa

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Generalidades: La historia de la patata contada por un gastrónomo
La historia de la patata está rodeada de muchos misterios y su relativamente rápida expansión desde el nuevo mundo a la vieja Europa, tiene espacios y lagunas que en muchos casos conforman perfectamente capítulos a medio camino entre la crónica real

Es ese eslabón –el alimenticio- que une a Europa con los Andes chileno-peruanos en esa historia común forjada a partir del año 1492 en que los primeros españoles llegan a tierras americanas.

Una vieja leyenda andina nos cuenta que los hombres cultivadores de la Quinua, dominaron durante años a los pueblos de las sierras altas que, con el fin de dejarlos morir lentamente, les robaban sus cosechas hasta ir reduciendo así la ración de alimentos indispensable para sobrevivir ellos y sus hijos. Al borde ya de la muerte, los pobres

Los Andes, cuna de la papa

Los Andes, cuna de la papa cultivada por el hombre prehistórico.

Los arqueólogos han descubierto cuatro momias dentro de unas cuevas y junto a ellas, los restos de un vegetal, probablemente papa de unos diez mil años de antigüedad.

De los alimentos más comunes, al menos 200 son de las Américas, como el tomate, calabaza, frijoles y cacao. Y 90% de las calorías que alimentan el mundo procede de un pequeño número de plantas. Los más importantes son el maíz, el arroz, el trigo y papas.

Una coincidencia intriga a los

Papa patrón molecular

EEUU: Encuentran el patrón molecular para mejorar las cualidades de la papa
Las primeras investigaciones muestran que los defectos en las papas o patatas son probablemente debido a las deficiencias del calcio en la patata y que los tubérculos con el calcio están ligados genéticamente.

Las primeras investigaciones muestran que los defectos en las papas o patatas son probablemente el resultado de las deficiencias del calcio en la patata y que los tuberculos con el calcio están ligados genéticamente.Ni los consumidores en los supermercados ni las empresas que utilizan las patatas para patatas fritas quieren estos productos defectuosos bajos en calcio. Además de los problemas estéticos, estas

Paraguay desabastecimiento

Los problemas en el país vecino con las altas temperaturas está generando que no se consigan hortalizas en los supermercados, y las pocas que hay tienen precios exorbitantes.

Sumado al alza de precios que sufren las hortalizas en Paraguay, paralelamente se está dando un fenómeno de desabastecimiento debido a factores climáticos que han obligado al país a comenzar a importar la mayor parte de su consumo interno.

Portalfruticola.com habló con el presidente de la Alianza Frutihortícola del Paraguay, Benicio Ramírez, quien responsabilizó de la situación al saliente ministro de Agricultura y Ganadería, Jorge Gattini, cuyos planes para proveer infraestructura a los productores no fueron ejecutados en tiempo y forma.

“El problema de desabastecimiento se debe al factor climático y en el país no estamos preparados para esto, porque tenemos muy pocos invernaderos y media sombra, en lo que se refiere a tomate”, donde se ha debido importar el 90% del consumo, dice Ramírez.

“En cuanto a cebolla estamos produciendo a un 30% o 40% y en la papa estamos teniendo cero producción”, agrega. “Los productores no están teniendo suficiente agua para hacer su trabajo”, señala también el dirigente.

Respecto a la situación de desabastecimiento, Ramírez dijo que “Estamos ahora con un abastecimiento local de un 20% y el 80% lo estamos importando de Argentina y Brasil”, viniendo la mayor parte de éstas desde Argentina.

En otro momento, se refirió a la producción nacional de hortalizas en general, cuya cifra, según reveló, no supera el 20% de lo que se necesita.
Paraguay desabastecimiento